Эта февральская неделя БЛИННАЯ! УРА - МАСЛЕНИЦА с блинами, песнями, весельем и бубенцами!
Они хранили жизни мирной
Привычки милой старины;
У них на Масленице жирной
Водились русские блины.
А. С. ПУШКИН
МАСЛЕНИЦА - старинный праздник, который до сих пор с нетерпением ждут миллионы людей, чтобы отдать должное прошлому и сохранить традиции для будущих поколений. А БЛИНЫ - символ МАСЛЕНИЦЫ, радостной жизни и просто любимое блюдо детворы и взрослых.
фото с сайта:
"Зима. Масленичное катание", 1919 год
В то далекое время торговые ряды в Масленичном городке ломились от всевозможных лакомств. Пузатые самовары с бархатным чаем, душистые связки баранок, лавки с орехами и медовыми пряниками, да не обычными, а с узорами да надписями: "Кого люблю - тому дарю", "От милого подарок - дороже золота". Соленья, рыба, икра - ешь до отвала!
Но самое главное - это блины! Блин - символ солнца: такой же круглый и горячий. С пылу с жару подаются они на стол. С маслом, со сметаной, с икрой, с грибами, с севрюжиной или осетриной - выбирай на любой вкус.
Вот так провожали зиму в старину.
История возникновения МАСЛЕНИЦЫ уходит своими корнями глубоко в древность. Древний славянский праздник, он достался нам в наследство от языческой культуры, сохранившийся и после принятия христианства. Считают, что первоначально она была связана с днем весеннего солнцеворота, но с принятием христианства она стала предварять Великий пост.
Церковь включила МАСЛЕНИЦУ в число своих праздников, назвав его Сырной, или Сыропустной неделей.
"Масленица в деревне" автор:Люба Титовец
МАСЛЕНИЦА на протяжении многих веков сохранила характер народного гулянья. Все традиции праздника направлены на то, чтобы прогнать зиму и разбудить природу ото сна. МАСЛЕНИЦУ встречали с величальными песнями на снежных горках. А символом было чучело из соломы, обряженное в женские одежды, с которым вместе веселились. Затем его хоронили или сжигали на костре вместе с блином, который чучело держало в руке. Прощание с МАСЛЕНИЦЕЙ завершалось в первый день Великого поста - Чистый понедельник, который считали днем очищения от греха и скоромной пищи. В Чистый понедельник обязательно мылись в бане, а женщины мыли посуду и "парили" молочную утварь, очищая ее от жира.
фото с сайта:
Блины - символ МАСЛЕНИЦЫ
Пришло время полакомиться БЛИНАМИ !
Вот парочка рецептов:
ЖИВЫЕ БЛИНЫ
Нам понадобятся: *1 стакан теплой воды;
*50 г дрожжей (живые); *0,5 кг муки;
*2-3 ст.л. сахарного песку; *соль; *3 ст.л. растительного масла; *2 яйца; *3 стакана молока комнатной температуры
Способ приготовления: Дрожжи раскрошить. В емкость, где будет замешиваться тесто, вылить теплую воду, добавить дрожжи и 1/2 нормы просеянной муки. Закрыть емкость крышкой и убрать в теплое место примерно на час, для брожения. Затем в квашню добавить сахар, соль на кончике ножа, вылить растительное масло, вбить желтки, молоко комнатной температуры и высыпать оставшуюся муку, хорошенько перемешать. Накрыть емкость с тестом и дать подойти. Когда тесто поднимется, с помощью деревянной ложки опустить его. Взбить белки в крутую пену. Когда тесто поднимется, ввести белки, перемешать, накрыть и дать еще раз подняться. Если вы хотите получить ажурные дырявые блинчики, рекомендуем использовать только чугунные сковороды. На тефлоновых блины получаются не менее вкусные, но без характерной текстуры. Смазываем раскаленную сковороду маслом, выливаем тесто и обжариваем блины с двух сторон до золотистого цвета. Складываем блины стопкой, промазывая каждый блин маслом. Блины подаем со сметаной, вареньем и другими начинками.
Если тесто окажется довольно густым, перед выпечкой добавьте в него еще теплого молока, постоянно помешивая и доводя тесто до нужной консистенции.
БЛИНЫ НА СЫВОРОТКЕ
Нам понадобятся: *мука (только высшего сорта); *сыворотка; *сода; *соль; *сахар. *Без яиц! Способ приготовления:
В теплую сыворотку насыпать муку - столько, чтобы тесто получилось как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду. Добавить немного соли и совсем чуть-чуть сахару. Тесто не должно быть сладким. Взбить венчиком.
Количество соды зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее оттопили от творога.
Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться. Не досыпешь соды - тесто будет не пышным. Пересыпешь - испортится вкус и блины приобретут красноватый цвет. Добавить несколько ложек растительного масла, размешать и оставить на час в теплом месте.
Печь блины на среднем огне, сковородка - желательно чугунная, хорошо прокаленная, смазанная маслом. Налить тесто на середину сковороды. Пусть оно само растечется. И главное - СКОВОРОДУ НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ! Создается определенный режим температуры и влажности, и они именно ПЕКУТСЯ, и при этом поднимаются около 1-2 минут. Открыть крышку, перевернуть блин и опять накрыть крышкой.
Начинка для блинов - любая: и творог, и варенье, и семга, и икра, и фрукты, и грибы, и каши с овощами, и ветчина с сыром, и мед...
Новое в чёрной металлургии: "Чугун — сплав железа и екрмния, в котором распредлеены микрочастицы углерода."
автор: Лиза
Комментарий
*начинает заводить шарманку*
автор: Дмитрий
Комментарий
Здравствуйте
Не загорами ацкий праздник - 14 фераля и дорогуше хочется сделать подарок.
как бы бюджетный и в тоже время приятный...
Знаю любит клубнику. Вот и решил купить в в сети клубники и преготовить своими руками какой нибудь десерт.
Сладеньким побаловать дорогушу. Со свежей клубникой разобрался довольно быстро - на сайте probaza(точка)com легко заказал и купил 4 килограмм с доставкой для своих кулинарных экспериментов.
Сложность лишь в рецепте. Когда то довелось в чешском ресторане, попробовать клубнику с ПЕРЦЕМ!!!
но как приготовить не знаю. Если кто знает помогите.
автор: алёна
Комментарий
люблю блины
автор: Гость
Комментарий
Потому, что вся эта неделя масленичная) С праздниками)
автор: АНя
Комментарий
Вот я просто обожаю масленицу: блинчики, угощения, прощенное воскресенье, только не понимаю зачем ее поставили в день ЛЮБВИ?!
Отправить другу