|
|
|
|
|
|
|
| | Блины - символ МАСЛЕНИЦЫ |
Пришло время полакомиться БЛИНАМИ !
Вот парочка рецептов:
ЖИВЫЕ БЛИНЫ
Нам понадобятся: *1 стакан теплой воды;
*50 г дрожжей (живые); *0,5 кг муки;
*2-3 ст.л. сахарного песку; *соль; *3 ст.л. растительного масла; *2 яйца; *3 стакана молока комнатной температуры
Способ приготовления:
Дрожжи раскрошить. В емкость, где будет замешиваться тесто, вылить теплую воду, добавить дрожжи и 1/2 нормы просеянной муки. Закрыть емкость крышкой и убрать в теплое место примерно на час, для брожения. Затем в квашню добавить сахар, соль на кончике ножа, вылить растительное масло, вбить желтки, молоко комнатной температуры и высыпать оставшуюся муку, хорошенько перемешать. Накрыть емкость с тестом и дать подойти. Когда тесто поднимется, с помощью деревянной ложки опустить его. Взбить белки в крутую пену. Когда тесто поднимется, ввести белки, перемешать, накрыть и дать еще раз подняться.
Если вы хотите получить ажурные дырявые блинчики, рекомендуем использовать только чугунные сковороды. На тефлоновых блины получаются не менее вкусные, но без характерной текстуры.
Смазываем раскаленную сковороду маслом, выливаем тесто и обжариваем блины с двух сторон до золотистого цвета. Складываем блины стопкой, промазывая каждый блин маслом.
Блины подаем со сметаной, вареньем и другими начинками.
Если тесто окажется довольно густым, перед выпечкой добавьте в него еще теплого молока, постоянно помешивая и доводя тесто до нужной консистенции.
БЛИНЫ НА СЫВОРОТКЕ
Нам понадобятся: *мука (только высшего сорта); *сыворотка; *сода; *соль; *сахар. *Без яиц!
Способ приготовления:
В теплую сыворотку насыпать муку - столько, чтобы тесто получилось как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду. Добавить немного соли и совсем чуть-чуть сахару. Тесто не должно быть сладким. Взбить венчиком.
Количество соды зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее оттопили от творога.
Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться. Не досыпешь соды - тесто будет не пышным. Пересыпешь - испортится вкус и блины приобретут красноватый цвет. Добавить несколько ложек растительного масла, размешать и оставить на час в теплом месте.
Печь блины на среднем огне, сковородка - желательно чугунная, хорошо прокаленная, смазанная маслом. Налить тесто на середину сковороды. Пусть оно само растечется. И главное - СКОВОРОДУ НАКРЫТЬ КРЫШКОЙ! Создается определенный режим температуры и влажности, и они именно ПЕКУТСЯ, и при этом поднимаются около 1-2 минут. Открыть крышку, перевернуть блин и опять накрыть крышкой.
Начинка для блинов - любая: и творог, и варенье, и семга, и икра, и фрукты, и грибы, и каши с овощами, и ветчина с сыром, и мед...
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И С МАСЛЕНИЦЕЙ!!!
|  | |
|
|
|
|
|
предыдущая